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Agustín Román apuesta por el Carpaccio de gambas en la nueva Carta de otoño de Restaurante Casino Marbella

CASINO MARBELLA

Tras 15 años al frente de los fogones de Restaurante Gastrobar Casino Marbella el Chef, Agustín Román, sigue cautivando, temporada tras temporada, con sus originales creaciones culinarias.

En esta ocasión, el cocinero marbellí, presenta una arriesgada propuesta en la que los sabores del mar asumen todo el protagonismo. Una escapada a Cádiz, tierra de mariscos, han sido la inspiración de Agustín, atreviéndose a recrear platos innovadores usando como principal materia prima el marisco y el pescado.

A pesar del bullicio y la exigencia de la temporada estival, Agustín ha encontrado momentos, entre servicio y servicio, para reinventarse y elaborar las nuevas composiciones, logrando fusionar la cocina más exótica con las raíces tradicionales y prometiendo atraer a los amantes de la auténtica gastronomía de vanguardia. Un trabajo en el que, sin duda, ha sido fundamental el apoyo de su equipo, quienes han contribuido plenamente, aportando ideas y sugerencias.

El Bao de gambón con wakame y cebolla encurtida, así como el Cocotte de pescado son dos de las sorprendentes elaboraciones que verán la luz en su carta a finales del mes de octubre. Sin embargo, la apuesta ganadora para el Chef es, el Carpaccio de gambas con crema de pistachos y naranja, quien sostiene que será el plato estrella de la temporada. Para finalizar, Agustín cierra su selección con un Flan de manzana con mousse de payoyo y un Trío de chocolates ofreciendo así un toque dulce que complementará la experiencia gastronómica.

A su vez, desde el alma del Restaurante, el maître, José Carlos Bouyhane, hace su recomendación para un maridaje perfecto acorde a cada propuesta. Una copa de cava Anna Codorniu, suave, con delicadas notas cítricas, equilibradas y muy refrescante, sería el acompañamiento ideal para el Bao de gambón. El Hacienda Casa del Valle, un rosado Tierra de Castilla, Merlot y Syrah vendimiadas en un momento muy temprano de maduración para destacar por su frescura, combinaría de forma sublime con el Carpaccio de gambas. Para finalizar, el maridaje idóneo para el Cocotte de pescado lo aportaría un Verdejo Añares Terranova, el cual destaca por su amplitud y toques de aromas de frutas blancas.

A partir del 30 de octubre, será cuando se podrá disfrutar de cada una de las delicias de la nueva carta de otoño de Restaurante Gastrobar Casino Marbella, abierto todos los días desde las 8 de la tarde a 2 de la madrugada.

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